Potée à l'orge et aux légumes (pour 6 personnes)
1 oignon rouge émincé
1/2 bulbe de fenouil émincé
12 carottes coupées en bâtonnets
1 panais coupé en rondelles
3 c. à soupe d'huile de tournesol
115g (4 onces)d'orge perlée
4 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de thym sec
persil frais haché pour garnir
sel et poivre noir fraichement moulu
115 g (4 onces) de haricots verts en tronçons
425 g (15 onces) de haricots pinto en boîte, égouttés
Dans une grande caserole, faites sauter à feu doux l'oignon, le fenouil, les carottes et le panais dans l'huile pendant 10 minutes.
Ajouter l'orge et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les herbes et l'assaisonnement, puis couvrez et laissez frémir pendant 40 minutes. Ajouter les haricots verst et les haricots pinto et poursuivez la cuisson, à découvert, pendant 20 minutes encore. Disposer dans des bols chauds et saupoudrer de persil. Servir avec des croûtons de pain à l'ail.