Dans une grande casserole, préparer un caramel avec
une vingtaine de morceaux de sucre et un peu d'eau.
Lorsque le caramel commence à blondir, jeter dedans des petites pommes entières
et épluchées.
Les rouler dans le caramel.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire doucement en couvrant.
Surveiller la cuisson, veiller à ce que le caramel ne brûle pas.
D'autre part, préparer un saladier avec de l'eau et de la glace.
Lorsque les pommes sont cuites, les retirer du caramel avec deux fourchettes et
les tremper immédiatement dans l'eau glacée.
Le caramel devient alors croquant et les pommes restent moelleuses à l'intérieur.