Salade de blé aux tomates et aux herbes (pour 10)
Prép : 10 min; 30 min à l'avance - Cuisson : 2 minutes
350 g de blé concassé (bulghur)
3 c à table de concentré de tomate
1 piment doux
1/2 c à thé de sel
1 citron
3/4 de tasse d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
1 botte d'oignons verts
2 tomates moyennes
1 tasse d'eau chaude
1 cœur de laitue pour décorer le plat (facultatif)
Porter l'eau à ébullition. Étaler le blé concassé dans un plat creux.
Verser l'eau chaude par-dessus. Mélanger, couvrir et laisser gonfler 30 min.
Ajouter le concentré de tomate, le sel et le piment doux, bien mélanger.
Incorporer le jus du citron et, tout en mélangeant, verser l'huile d'olive.
Hacher le persil, la menthe et les oignons.
Éplucher, épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Mélanger délicatement tous les ingrédients au blé concassé.
Servir entouré des feuilles du cœur de laitue.