Sauce au concombre et à l'aneth

1 concombre moyen pelé

2 c. à soupe de margarine végétale

2/3 tasse de bouillon de légumes (voir recette dans section "Soupes et Potages")

2/3 tasse de vin blanc sec

2 c. à table d'aneth frais haché ou 1 c. à table d'aneth séché 

4 c. à thé de fécule de maïs 

2 c. à table d'eau 

1/2 tasse de crème de soja naturelle 

sel et poivre 

Râper grossièrement les concombres et les mettre dans une casserole.  Ajouter la margarine et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.  Ajouter le bouillon de légumes, le vin et l'aneth.  Laisser mijoter 5 minutes.  Mélanger la fécule de maïs et l'eau.  Verser dans la casserole et cuire doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.  Ajouter la crème de soja et réchauffer.  Assaisonner. 

Servir chaud avec des pommes de terre bouillies, du riz ou des pâtes ou servir froid avec des bâtonnets de légumes crus.